Ben je net als ik dol op eten en met name Aziatisch eten dan is de "Cambodia Cooking Class" een absolute must voor je. De Nederlanders Frits Mulder is in 2005 van start gegaan met een kookcursus in Phnome Penh. In zijn restaurant "Frizz" (Street 240, nr.67 voorheen Charlie's) serveerde hij al sinds 2003 heerlijke Khmer-food gerechten. In de jaren daarna heeft hij bij zijn prachtige aan de Ton Le Sap rivier gelegen woonhuis na enige aanpassingen ook een kookschool geopend. 

Online inschrijven Cambodia Cooking Class

Op de website van "Cambodia Cooking Class" kun je je online inschrijven voor een 1-daagse kookcursus. Je kunt als je in Cambodja bent ook even bellen met Frits Mulder of er voor morgen, overmorgen of een andere dag nog een plekje is. Je kunt Frits bellen in Cambodja op nummer 012 - 52 48 01.

Kookcursus recepten

Tijdens de kookcursus kook je met maximaal 9 andere kook-genoten heerlijke authentieke Khem/Cambodjaanse gerechten zoals:

• Amok met vis (een stoomgerecht met vis op basis van rode curry)
• Samlor Kor Ko (een vegetarische soep op basis van groene curry)
• Saing Jayk (in bananenblad gefrituurde worstjes)
• Rode cambodjaanse curry
• Groen cambodjaanse curry
• Num Batt (traditioneel gestoomde rijst-cakes) 

Behalve het koken zelf krijg je van een instructeur ook uitleg over groenten, vruchten etc. Zo leerde ik dat veel Thaise en Vietnamese gerechten hun oorsprong kennen in Cambodja. Thailand staat bekend om zijn pittige gerechten. In Cambodja worden veel dezelfde gerechten geserveerd maar deze zijn vaak helemaal niet pittig. Eeuwen geleden overheersden het Khmer-volk in deze regio ver buiten de huidige grenzen van Cambodja. Zo zijn de Cambodjaanse invloeden bij de buren terecht gekomen.

In de 16e eeuw brachten de Portugezen de pepers mee uit Zuid-Amerika en gingen dus met name de Thai steeds vaker pepers/chillies in hun gerechten verwerken terwijl in Cambodja pepers en chillie-pasta vaak als condiment op tafel staat.

Kosten Cambodia Cooking Class

De 1-daagse kookcursus kost $20 per persoon en je krijgt er een leuk klein kookboekje bij met kleurenfoto's.

Instructeur opgeleid door project Friends - Restaurant Romdeng

Een uitstekend jonge instructeur begeleide ons tijdens onze kookcursus. De jongen was opgeleid door Restaurant Romdeng. Romdeng maakt deel uit van de Friends organisatie die zich inzet voor het welzijn van straatkinderen. De organisatie leidt in Friends-The Restaurant en Restaurant Romdeng straatkinderen op tot gastheer/gastvrouw en kok.

Zowel Friends-The Restaurant als Restaurant Romdeng verkopen beide een heel erg mooi kookboek met traditionele Khmer gerechten en recepten met een moderne twist. Ben je in Phnom Penh, dan is een dinertje bij één van deze restaurants (of allebei!) een absolute aanrader. Het eten is echt heel erg lekker en je steunt er een goed doel mee!