Wil je zelf de kneepjes van de Balinese keuken onder de knie krijgen, volg dan een kookcursus bij Restaurant Bumi Bali in Ubud. Je leert hier authentieke Balinese recepturen en gerechten maken. Ben je geen held met koken? Niet getreurd. Je krijgt met name uitleg over de volgorde van de diverse handelingen en het toevoegen van de juiste ingrediënten om het gewenste gerecht te kunnen bereiden. Het snijwerk van alle ingrediënten wordt voor je gedaan.

Eigenlijk is het meer een workshop Balinees koken omdat de chef de meeste handelingen doet over het algemeen. Per gerecht wordt er wel geassisteerd door de deelnemers en de gerechten. Alle gerechten worden à la minute gemaakt en worden ook door de deelnemers geproefd en gegeten. Lunchen is na de kookcusus dus niet meer nodig. Je krijgt ook nog 1 of 2 flessen koud water tijdens de kookcursus. Deze zijn inbegrepen in de prijs. Wil je een lekker Bintang biertje dan betaal je extra.

Welke gerechten ga je koken

Dat hangt af van de cursus die je gekozen hebt maar de standaardcursus bevat de volgende gerechten:

• Base Gedé (bumbu die in veel Balinese gerechten wordt gebruikt)
• Sayur Arab (groentegerecht met kokos, pepers en sjalotjes)
• Tuna Sambal Matah (tonijnmoot met rauwe sambal van pepers, limoensap, sjalotjes en citroengras)
• Tempe Manis (krokantgebakken en gecarameliseerde tempe)
• Opor Ayam (Balinese curry stoofschotel met aardappel en kip)
• Bali Saté Lilit (geroosterd gehakt met Base Gedé gewikkeld om een spriet citroengras)
• Sambal Goreng Udang (kruidig gerecht van in Base Gedé gebakken grote garnalen met wat kokosmelk)

Het programma van de kookcursus

•   9:00 - verzamelen bij Bumi Bali Restaurant
•   9:15 - start bezoek Ubud Traditional Market (incl. uitleg over ingrediënten)
• 10:00 - terugkomst bij Bumi Bali Restaurant
• 10:15 - start kookcursus
• 14:30 - einde kookcursus incl. het opeten van de gerechten

Kosten kookcursus

De kosten zijn 250.000 Rp per persoon. De cursus start om 9:00 uur en duurt tot ongeveer 14:00 inclusief het genieten tijdens de lunch van de zelfgekookte gerechten. Je kunt overigens kiezen uit de 'standaar' kookcursus of de vegatarische kookcursus. Maar per cursus wordt 1 type cursus gegevens. Hebben mensen voor jou al gekozen voor de 'standaard' dan zal de vegetarische die dag waarschijnlijk geen optie zijn. Een of twee dagen vooraf vragen/bestellen bij het restaurant is daarom aan te raden.

Adres Bumi Bali Restaurant

• Monkey Forrestroad, Ubud (net voor het voetbalveld in de bocht)
• Tel / Fax: +62 - 361 - 976 698
• Email: Dit e-mailadres is beschermd tegen spambots. U heeft Javascript nodig om het te kunnen zien.

 Je kunt behalve het volgen van een kookcursus uiteraard ook uitstekend eten bij Bumi Bali Restaurant!

De Balinese keuken

De Balinese keuken is echt anders dan de gerechten van de andere Indonesische eilanden. Restaurants die volgens authentieke Balinese recepturen koken zijn op Bali zelf best lastig om te vinden. Gerechten als Saté Kambing en Nasi Goreng kom je uiteraard op veel eilanden tegen maar ieder eiland heeft zijn eigen smaken en recepturen en gerechten. De Balinese keuken is voor mij een erg toegankelijke keuken. Gerechten zijn minder scherp dan bijvoorbeeld veel gerechten van Sumatra. Kokos, kokosmelk, citroengras en palmsuiker worden veel gebruikt in Balinese recepten. Ook koenjit (geelwortel) en 2 soorten galangal (grote en kleine, de smaak van de kleine galangal is veel subtieler/zachter) vindt je in veel Balinese recepturen en gerechten.

Balinees koken in Nederland

Ben je zelf woonachtig in Den Haag, Amsterdam, Rotterdam of Utrecht en kook je regelmatig Aziatisch met verse ingrediënten dan besef je je vaak niet eens hoe veel soorten kruiden en ingrediënten we hier in Nederland vers kunnen krijgen en in andere landen om ons heen niet. Met name de 4 grote steden hebben een goed aanbod van toko's an aziatische supermarkten waar je de meeste al dan niet alle ingrediënten prima kunt vinden. Het is soms wel even zoeken en meerdere winkels afstruinen. In Den Haag vind je op de Haagse Markt ook diverse goede marktkramen met kakelvers citroengras, gember, allerlei soorten pepers, galangal in meerdere soorten, geelwortel etc.

Een paar toko's en aziatische supermarkten waar ik vrijwel alle spullen voor Balinese en andere Aziatische gerechten kan vinden:

Check ook http://www.aziatische-ingredienten.nl/ voor meer adressen van Aziatische supermarkten in Den Haag.