Omdat Bali als een van de weinige Indonesische eilanden overwegend Hindoeistisch is, vind je in veel restaurants en warungs gerechten waar varkensvlees in verwerkt is. Eén van de bekendste varkensvleesgerechten op Bali is Babi Guling ofwel geroosterd speenvarken. Restaurant Ibu Oka in Ubud is een begrip op Bali dankzij hun voortreffelijke Babi Guling.

Ieder dag tussen 11:00 en 14:30 kun je hier Babi Guling of Babi Guling speciaal eten. De "speciaal" versie bevat vlees van het beste (zachtste) deel van het speenvarken dat aan het spit wordt geroosterd.

Hoe wordt Babi Guling gemaakt

Babi Guling is Balinees voor "geroosterd speenvarken met Balinese kruiden". Een jong speenvarken wordt gevuld met een mengsel van kemirinootjes, serehstengels, rawit pepers, base gede en base wangenan. Vervolgens wordt het aan een spit geroosterd. Zelf Babi Guling maken? Check hier het Babi Guling recept van Kokkie Blanda. R.E.P.E.C.T. als je ergens een speenvarken én een spit dat groot genoeg is om het speenvarken aan te rijgen vindt trouwens!

Adres Warung Ibu Oka

Adres: Jalan Suwetam / Tegal Sari no.2, Ubud, Bali